Si vous souhaitez vraiment apprécier votre vin, en sentir tous les arômes, et ressentir son goût, il faut absolument le déguster à la bonne température.
Ceci est vrai pour tous les vins : rouge, rosé, blanc, champagne, liquoreux.
Que se passe-t-il si le vin est servi à la mauvaise température?
Si vous ne respectez pas la température de service du vin,
toutes ses caractéristiques vont être masquées, voir même tronquées.
Le nez, ou examen olfactif, doit vous révéler les arômes du vin.
Si la température de dégustation est trop froide, les arômes seront complètement fermés,
c’est à dire que vous ne sentirez rien!
Si le vin est trop chaud, vous ne sentirez que le côté alcooleux du vin, les arômes auront alors totalement disparu.
En bouche, à la mauvaise température, vous distinguerez mal l’astringence et la matière du vin.
Vos papilles sont sensibles au sucré, au salé, à l’amer et à l’acidité.
Une mauvaise température de service empêchera d’avoir une bonne perception de ces facteurs et votre goût sera biaisé.
Alors, vous l’avez compris, si vous respectez la bonne température de service,
vous pourrez apprécier les différents arômes du vin, essayer de retrouver chacun d’eux,
et ensuite en bouche le déguster et analyser son équilibre.
Pour trouver la bonne température, j’ai créé un out