cave a vin – le meilleur rapport qualité prix

Pour tout ceux qui n’ont pas de cave, ou qui on une mauvaise cave (trop froide ou trop chaude comme moi), ou pire qui stockent le vin à température ambiante,
la conservation des vins est un problème voir une source de stress.

Il est tellement dommage de voir un vin qu’on a eu du mal dénicher s’abimer à cause d’un mauvais stockage

Après avoir gouté plusieurs vins qui s’était vraiment abimés alors qu’ils aurait du pouvoir vieillir encore 10 ans, je me suis décidé à acheter une cave à vin pour que cela ne se reproduise plus.

Après une étude comparative sur toutes les marques et tous les modèles de cave a vin,
le meilleur rapport qualité prix est la marque climadiff :

  • Très bonne qualité,
  • Optimisé pour stocker le maximum de bouteilles dans le moins d’encombrement possible
  • Filtrage d’air à base de charbons
  • Isolation de la lumière qui est avec la température la plus forte source de dégradation du vin

Voici les modèles que je prèfère :

  • Le modèle 120 bouteilles (140 dans la pratique) que j’ai pris

  • Le modèle 256 Bouteilles :

  • Le nez du Vin

    Voici quelque chose qui m’a permis de former mon nez et de reconnaitre plus facilement les aromes d’un vin,
    c’est le nez du vin de jean lenoir.

    C’est un très joli coffret, qui contient 54 petites fioles correspondant chacune à un des aromes que l’on retrouve le plus souvent dans les vins.

    Par exemple: bois, fraise, poivre, pain pour les vins rouge

    Il permet aussi de passer de bons moments avec des amis en organisant des séances « retrouver les arômes »

    Les meilleurs vins du salon des vignerons indépendants

    Bonjour,

    je voudrais partager avec vous les meilleurs vignerons du salon des vignerons indépendants.
    Je suis un inconditionnel de ce salon depuis 7 ans, et je note scrupuleusement toutes mes dégustations (oui ça fait un peu psychopathe mais j’assume).
    J’en suis à plus de 500 vins dégustés et voici les meilleurs (à mon humble avis) :

    Les vins excellents à des prix abordables : 

    Liquoreux :

    • Domaine de la petite croix, Bonnezeau cuvée prestige 2011   Nez : moyennement long complexe, en bouche : long gras sucre 15.5€
    •  Muscat des Beaumes de venise, Domaine fenouillet,   Nez : fort fruit, en bouche : équilibré 1 peu acide, sucré, long 12€

    Rouge :

    • Fleurie, Domaine des 2 fontaines, Fleurie 2009  Nez : fort fruit, en bouche léger fruit équilibré1p acide 9€
    • Coteaux Varois,Domaine les toulon, Rouge slr 2008  Nez : épicé brûlé, bouche : léger équilibré, boise 7€
    • Coteaux Barois, Borrely Martin, carré de Laure  Nez fruit épicé moyennement fort, Bouche: rond 1 peu acide moyennement long 13€
    • Saint nicolas de Bourgueil, Domaine. Caslot bourdin, Saint nicolas de bourgueil 2010  Nez moyennement long fuit, Bouche : léger fruit équilibré
    • Saint Chinian, Mas de cynanque, Cuvée amicytia grenache  Nez fruit rouge épicé cacao torréfié pruneaux, Bouche : rond fort agréable 16€
    • Gevrey Chambertin, Domaine tortochot, Gevrey ch les champerriers  Nez fort épicé bourgogne, Bouche : velour acide long 21
    • Côtes de Provence, Domaine des Grands Esclans, cuve caestrum Nez:epice, fort N:equilibre 1 peu astreingeant -> à garder 2/3 ans – 18€
    • Côtes de Provence, Domaine du Clos d’Alari, rouge syrah cuve 2011  Nez :fruit, epice B:leger, explosif -> ds l’annee primeur 8€
    • Languedoc, Chateau des Peyregrandes, Cuve marie laurencsine 2007  Nez : tres fruite – framboise, Bouche : equilibe, fin acide, TOP

    Blanc :

    • Alsace, DOMAINE GINGLINGER Pierre-Henri, Gewustraminer tradition 2010  Nez: fort, fruit Bouche :1 psucre, frais, epice 10€
    • Loire , Domaine Jean Francois Meriau, l’arpent des vaudon  Nez : fort, fruite Bouche : fort et long, gras, acide TOP <15€
    • Côtes de Provence, Chateau du Rouet, blanc belle poule 2010 – sympas, fruit blanc 9€ OK
    • Vire Clisse, Andre Bonhomme, Vire clissé les prêtres de quintaine très vielles vignes  Nez: bois brioche, Boucheminéral long 15,5€

     

    Chers mais qui valent le coup d’être goutés :

    Liquoreux:

    • Sauternes, Clos Haut Peyraguey, 2010,  Nez : miel fort, En Bouche : gras equibré long 43€
    • Costière de Nîmes , Château d’or et dégueule, Or, Nez: fort miel fruit confit, en bouche: gras sucre acide 23€
    • Sainte Croix du Mont, Château la rame, réserve château 2009, Nez : fort fruit confit miel, en bouche : long équilibrérond 26€
    • Alsace Henri martischang, Grain nobles, Nez : complexe fort, en bouche: sucrée fort long 20€

    Rouge

    • Côtes de Provence, Chateau La Calisse, rouge etoile : Nez :Tres fort cassis B : rond, long – 35€
    • Cote Rotie, Louis clerc,Cote rôtie 2010, Nez : léger Bouche velour super 34€

    Blanc :

    • Santenay, Domaine olivier pommard , Santenay 2010 n brioche b: gras acide long 28€

    Pour préparer votre visite au salons des vignerons indépendants, je vous conseille d’aller sur ce site :
    http://www.vigneron-independant.com/auxsalons/index.php
    il vous permettra de trouver le stand des vignerons et de vous faire votre intinéraire, car il y a plus de 1000 exposants!!!

    Je vous conseille d’aller le matin et de commencer par le blanc, car la température des vins dégustés sont assez basse
    car les vins sont stockés dans un frigo toute la nuit.
    De plus à partir de 14h, la foule arrive est c’est moins agréable

     

    Bon salon et bonne dégustation (en recrachant bien sur, sinon vous ne pourrez pas sortir débout…)

     

     

     

    Thermomètre à vin

    Thermomètre à vin

    Aujourd’hui, je vais tester pour vous le thermomètre électronique.
    L’Avantage numéro 1 de ce type de thermomètre, c’est qu’il est non-intrusif,
    c’est à dire que vous n’avez pas à ouvrir le vin pour connaître sa température.
    Il suffit simplement de le mettre autour de la bouteille, le thermomètre se met alors en route et l’afficheur LCD affiche la température.
    En faisant des tests pour valider « l’outil de calcul de température »,
    j’ai pu remarquer que le thermomètre mettait 1 à 2min pour afficher la bonne température.
    C’est normal, du en fait à la technologie utilisée : une thermo-resistance.
    Pour faire court, on doit attendre que le métal (à température ambiante) qui est en contact avec la bouteille arrive à la même température que la bouteille.
    Cela correspond à un échange de température, un classique en thermodynamie,
    donc ne vous énervez pas s’il faut attendre 1min ou 2 pour avoir votre résultat!
    Ce thermomètre est facile à utiliser, peu chère (25€), très pratique pour être sur de la température de son vin!

    Avantages :
    * Non-intursif
    * Facile à mettre en oeuvre
    * Peu cher

    Inconvénients :
    * Il met du temps à donner la température (1à 2 min)
    * Il n’est pas pratique à ranger (non pliable)

    Voici d’autres thermomètre qui sont aussi intéressant :





    Refroidir son vin

    Voici un tour des méthodes de refroidissement pour rafraichir le vin s’il est stocké à température ambiante :

    • Le refroidisseur électrique : le top du top
    • Le frigo : C’est la méthode la plus simple car on connait la température du frigo (4°c),ce qui permet de savoir facilement le temps que l’on doit attendre avec l’ outil pour calculer la bonne température.
    • Le congélateur : Trop violent pour le vin. De plus on risque d’oublier le vin et de se retrouver avec une bouteille congelée. A éviter!
    • Le pot en terre cuite : On le rempli d’eau et de glaçon, cela permet de diminuer la température,mais il est difficile d’arriver à la bonne température car cela dépend du type de pot, du nombre de glaçon et de la température du vin.
      C’est plutôt à recommander pour garder un rosé au frais l’été au soleil!
    • La poche avec des glaçons : Comme le pot en terre cuite, difficile à obtenir la bonne température.
    • L’extérieur : Pour les personnes habitants des contrées froides, on peut mettre le vin dehors et utiliser l’air frais de l’extérieur. On pourra alors utiliser l’ outil pour calculer la bonne température. condition de connaître la température extérieure.
    • Le refroidisseur électrique :

      Il permet de choisir la température et la maintien. C’est l’idéal avoir la température parfaire.
      Il n’est pas donnée (~73€) mais il permet d’avoir à porter de main une bouteille prêt à ouvrir, toujours à la bonne température.
    • Refroidisseur de Bouteille – Melchior- White And Brown – Tb 580

    • le Refroidisseur à vin en baton : 3 en 1 Rafraichisseur à Vin en acier inoxydable, Aération et Bec Verseur pour Vins Rouges et Blancs :
  • Les glaçons réutilisables : d’habitude utilisé pour le whisky, et marche très ben pour le vin
  • le Seau à glace Rouge avec Elément rafraîchissant qui se met au frigo : rapide & pratique

  • Le spécial champagne

  • le top : avoir une cave à vin

  • Les effets d’une mauvaise température sur le vin

    Si vous souhaitez vraiment apprécier votre vin, en sentir tous les arômes, et ressentir son goût, il faut absolument le déguster à la bonne température.
    Ceci est vrai pour tous les vins : rouge, rosé, blanc, champagne, liquoreux.

    Que se passe-t-il si le vin est servi à la mauvaise température?

    Si vous ne respectez pas la température de service du vin,
    toutes ses caractéristiques vont être masquées, voir même tronquées.

    Le nez, ou examen olfactif, doit vous révéler les arômes du vin.
    Si la température de dégustation est trop froide, les arômes seront complètement fermés,
    c’est à dire que vous ne sentirez rien!
    Si le vin est trop chaud, vous ne sentirez que le côté alcooleux du vin, les arômes auront alors totalement disparu.

    En bouche, à la mauvaise température, vous distinguerez mal l’astringence et la matière du vin.
    Vos papilles sont sensibles au sucré, au salé, à l’amer et à l’acidité.
    Une mauvaise température de service empêchera d’avoir une bonne perception de ces facteurs et votre goût sera biaisé.

    Alors, vous l’avez compris, si vous respectez la bonne température de service,
    vous pourrez apprécier les différents arômes du vin, essayer de retrouver chacun d’eux,
    et ensuite en bouche le déguster et analyser son équilibre.

    Pour trouver la bonne température, j’ai créé un outil qui vous aider : « ici »

    Pour vous aider à détecter les mauvaises odeurs du vin, il existe le coffret nez du vin spécial défaut du vin.
    Ce coffret contient 12 molécules-témoins en lien direct avec la composition moléculaire des vins atteints. Il permet de mémoriser et identifier les principaux défauts des vins : vinaigre, bouchon, les défauts d’oxydation, etc. Une brochure explicative est incluse sur l’origine de ces défauts, la façon de les éviter, de les supprimer, de les atténuer.

    LISTE DES ARÔMES :
    Végétal
    Pomme blette
    Vinaigre
    Colle
    Savon
    Soufre
    Oeuf pourri
    Oignon
    Chou-fleur
    Cheval
    Moisi-terreux
    Bouchon

    Je ne peux que vous le conseiller, c’est un must à avoir dans sa bibliothèque :

    Chambrer son vin pour le servir à la bonne température

    Voici une calculette qui va vous aider à chambrer votre Vin chez vous. Pour cela, répondez aux questions suivantes et cliquez sur "Calculez le temps" chambrer son vin

    Mon vin est stocké :
    à l'air Libre (20°c) dans le frigo (4°c) ou ailleurs (°c) :
    C'est un :
    Rouge
    Rosé
    Blanc
    La température ambiante est de (°c) :





    Voici ma selection des méthodes de refroidissement pour chambrer le vin s'il est stocké à température ambiante :
    • Le refroidisseur électrique : le top du top. Il permet de choisir la température et la maintien. C'est l'idéal avoir la température parfaire. Il n'est pas donnée (~73€) mais il permet d'avoir à porter de main une bouteille prêt à ouvrir, toujours à la bonne température.
    • Le frigo : C'est la méthode la plus simple car on connait la température du frigo (4°c),ce qui permet de savoir facilement le temps que l'on doit attendre avec l' outil pour calculer la bonne température.
    • le Refroidisseur à vin en baton : 3 en 1 Rafraichisseur à Vin en acier inoxydable, Aération et Bec Verseur pour Vins Rouges et Blancs
    • La poche avec des glaçons : Comme le pot en terre cuite, difficile à obtenir la bonne température.
    • Les glaçons réutilisables : d’habitude utilisé pour le whisky, et marche très ben pour chambrer le vin
    • le Seau à glace Rouge avec Elément rafraîchissant qui se met au frigo : rapide & pratique
    • mais le top est d'avoir une cave à vin
    • Le congélateur : Trop violent pour le vin. De plus on risque d'oublier le vin et de se retrouver avec une bouteille congelée. A éviter!
    • Le pot en terre cuite : On le rempli d'eau et de glaçon, cela permet de diminuer la température,mais il est difficile d'arriver à la bonne température car cela dépend du type de pot, du nombre de glaçon et de la température du vin. C'est plutôt à recommander pour garder un rosé au frais l'été au soleil!